名词解释
韧性面团的调制
韧性面团俗称热粉，因其在调制过程中要求的温度较高，要求它有较好的延伸性，适当的弹性，柔软而光滑，一定程度的可塑性。
名词解释 面团调制基本理论
问答题 简述面粉温度的工艺特性。
名词解释 烘烤食品
