问答题
请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
1.盐含量在5%以下，最初有乳酸菌繁殖，产生酸味，随即就有腐败菌繁殖而使制品腐败。a）盐含量在8-10%时，......
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问答题 食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范围
问答题 试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？
问答题 简述食品冻结规律。
