填空题 果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。

填空题 果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与0.2~0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡30~60min起到护色兼硬化的效果。

填空题 糖渍的过程实际上是（）相结合的过程。