判断题 即时性菜单，是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。

判断题 PDCA管理循环，是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理，并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。

判断题 在餐桌布置中，桌布应该从供应桌下垂至距地面4cm～5cm处，这样既可以掩蔽桌脚，又可避免客人踩踏。