判断题 对增湿粉碎麦芽粉碎度的要求是无完整的麦粒，麦皮破而不碎。

判断题 麦芽粉碎后会立即发生氧化，尤其在增湿粉碎情况下，更容易造成微生物的滋长，因此尽可能避免粉料停留时间过长。

多项选择题 麦汁生产过程使用的添加剂有：（）