判断题 向蛋白质溶液加入硫酸铵、硫酸钠、氯化钠、强酸、强碱、醋酸铅溶液、三氯乙酸、乙醇、丙酮等物质，或加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等，蛋白质会变性。

判断题 氨基酸、蛋白质都是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。蛋白质由C、H、O组成。

判断题 加热可以增强碳酸钠溶液去油污的能力，配制FeCl3溶液加少量盐酸，都利用了水解平衡的移动。