填空题 凝固也称（），就是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。

填空题 生豆浆必须（）后才能形成凝胶，这一过程为煮浆。

填空题 （）又名卤块，是生产海盐的副产品，主要成份是氯化镁。