单项选择题 食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6.25。

单项选择题 两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为（）。

单项选择题 （）是构成人体组织、器官的重要成分。