判断题 生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构细密，呈海绵状，口感暄软、香醇。

判断题 特制面粉为低筋面粉。

判断题 小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。