判断题 蛋白质测定消化时的步骤，先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化。

判断题 属于多糖的是蔗糖。

判断题 以甲基红作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液蓝色出现时即为滴定终点。