单项选择题
叠的形式一般为下层是（），中间为（），并起粘连作用，上层为（）。
A.片状的整料，菜叶和其他点缀物，特色原料B.特色原料，片状的整料，菜叶和其他点缀物C.片状的整料，特色原料，菜叶和其他点缀物D.特色原料，菜叶和其他点缀物，片状的整料
单项选择题 扎适用的烹调技法不包括（）。
单项选择题 卷制方法的操作要点是（）。
单项选择题 包裹法包裹的外形不包括（）。
