判断题 碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一，碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。

判断题 中和10g油脂所需氢氧化钾的质量（mg）称为酸值。

判断题 对于烯基的常用定量方法中，能够适用于所有烯基的定量方法是催化加氢法和韦氏法。