中餐烹饪技术、烹调工艺
登录
搜题
名词解释
剞刀法
【参考答案】
剞刀有雕之意，所以又称剞花刀，就是在原料表面切割上深而不透的各种刀纹，经过烹调后，可使原料卷曲成各种形状的刀法。
点击免费查看答案
打开小程序，免费文字、语音、拍照搜题找答案
相关考题
名词解释
刀法
名词解释
挂糊
名词解释
晃勺
