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果蔬贮运与加工综合练习

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填空题

控制采收后果蔬的()作用已成为果蔬贮藏技术的中心问题。

【参考答案】

呼吸

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填空题 果实的()阶段是果实的风味、质地和芳香气味已经达到适宜食用的程度。

判断题 同一产区的同种产品,夏季品种更容易遭受冷害。

判断题 原产于热带、亚热带的产品对冷害更敏感。

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