问答题
简述果酒酿造的原理。
酵母菌在无氧的条件下将葡萄糖分解产生酒精、CO2等不彻底氧化产物，同时释放出少量的能量。
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填空题 果酒的分类（）、（）、（）、（）。
名词解释 干制新技术
问答题 在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的意义？
