判断题 白酒理化指标主要包括酒精度、总酸、总酯和固形物等指标。

判断题 浓香型白酒四大酸中，醇溶性有机酸为已酸和丁酸，水溶性有机酸为乙酸和乳酸。

判断题 粮糟的拌糠时间不宜过早，避免降低糠壳的骨力，削弱其疏松作用。