单项选择题 制作蟹黄扒菜心，应将蟹黄码在菜心的（）入锅，大翻勺后呈现在菜心的上面。

单项选择题 制作虾茸泥时生肥膘添加过多，菜品表面会（）。

单项选择题 制作虾茸泥不能使用的添加料是（）。