判断题 冷冻保藏库主要保鲜保藏蔬菜，水果，成品及半成品原料。

单项选择题 （）就是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

单项选择题 （）要求汤汁稠浓，汤菜融合，多用于煮、烧、烩等烹调方法制作的菜肴。