单项选择题
清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
A.立即翻转过来 B.立即从模具中取出来 C.立即放在温度较低的环境中 D.立即放入冷藏条件下
单项选择题 下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。
单项选择题 甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
单项选择题 面包在成形操作时，不要（），否则会影响成品的质量。
