判断题 放射性物质广泛存在于土壤、水体、矿石及大气层，会对食品造成不安全不卫生问题。

判断题 为防止甲醇、杂醇油和醛类的危害，在蒸馏白酒时应“掐头去尾”。

判断题 现代食品毒理学着重于通过化学和生物学领域的知识找寻毒性反应的详细机理，并研究特定物质产生的特定的化学或生物学反应机制，为食品安全性评估和监控提供详细和确凿的理论依据。