判断题 二氧化碳赋予啤酒以杀口的味觉，并有利于防止酒的氧化。

判断题 二氧化碳饱和以后，啤酒贮藏时间愈长，酒对二氧化碳的吸附作用就愈弱，对啤酒质量不利。

判断题 酵母接种量对发酵速度没有太大影响。