单项选择题 在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

单项选择题 调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。

单项选择题 清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。