名词解释
面筋
面筋的主要成分是麦胶蛋白（43%）和麦谷蛋白（39%）及少量的脂肪和糖类。小麦面筋：将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面......
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名词解释 影响肉的风味的因素
名词解释 尸僵
名词解释 肌动蛋白
