单项选择题
在食品的灰分测定中，灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。
A.100℃ B.150℃ C.200℃ D.300℃
填空题 肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5mg/kg。
填空题 维生素分为（）维生素和（）维生素。
填空题 食品的物性测定是指（）；（）和质构测定。
