名词解释
肉的解冻
是指冻结肉中的冰晶融成水，并使已脱水的肌肉蛋白质重新吸收水分，恢复肉的原来状态。
名词解释 分割肉
问答题 简述原料肉的品质评价内容以及评价方法？
问答题 简述肉的成熟的定义、作用以及影响因素？
