判断题 食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。

判断题 要及时清除蒸发器上的积霜，结霜厚度达至毫米时就要除霜。

判断题 制作焦糖时，控制在100℃左右温度内，可产生可人悦目的色泽与风味。