填空题
已知下列肽段： （1）-Ala-Phe-Tyr-Ala-Arg-Ser-Glu- （2）-Lys-Glu-Arg-Gln-His-Ala-Ala- （3）-Gln-Cys-Leu-Ala-Ser-Cys-Ala- （4）-Gly-Leu-Ser-Pro-Ala-Phe-Val- 其中在pH=7条件下向负极移动快的多肽是（）；在280nm有最大吸收的是（）；可能形成二硫键桥的是（）；α-螺旋中断的是（）。
②、①、③、④
填空题 丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的（）提供的；天冬酰胺和谷氨酰胺的极性是由其（）引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含（）的缘故。
填空题 用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。
填空题 蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。
