单项选择题 牛乳中的蛋白酶存在于（）中，最适pH值为8.0。

单项选择题 （）主要来自白细胞的细胞成分，特别在初乳和乳房炎乳中含量加多。

判断题 牛乳中的酶有两个来源：一部分是牛乳中固有的；另一部分是在剂乳过程中落入乳汁中的微生物代谢而产生的。（）