填空题
根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。
巴氏杀菌全蛋粉；隔开蛋黄粉；隔开蛋白粉；隔开特殊类型干蛋制品
填空题 无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。
填空题 加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。
判断题 麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。
