填空题 酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。

填空题 对原酒的质量评价，目前以（）为主，（）为辅。

填空题 浓香型白酒采用（）、（）、（）生产模式。