单项选择题 （）具有色泽油润、红白鲜明、香甜适口、皮薄肉嫩的特色。

单项选择题 烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（）等快速加热成菜

单项选择题 黄牛肉一般为深红色，肌肉组织略硬且有弹性，肌肉纤维较细、组织较紧密，肌间（），口感细嫩芳香。