单项选择题 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。

单项选择题 尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定（）的特点。

单项选择题 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。