判断题
己酸菌为短杆菌。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 跑窖法工艺有利于调整酸度和提高酒质。
判断题 大曲培养的低温培菌期品温应为30-40℃。
判断题 以续渣混蒸的方式蒸料时,由于为酸性条件,故淀粉水解的程度明显。