填空题
酒杯在清洗时，先用（）浸泡，以除去酒味，然后（），高档酒杯（）以好。
冷水、洗涤消毒、手洗
判断题 在饭店餐厅常见的定员方法为按劳动效率定员。（）
判断题 对餐厅员工管理中最核心的手段是激励，一般有物质激励和精神激励两种方法。（）
判断题 在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要。（）
