单项选择题 蒸鱼以（）分钟为最佳火候，随着加热时间的延长，会使制品变老发柴。

单项选择题 （）不仅仅用来舀和盛菜装盘，还要参与配合左手翻勺。

单项选择题 （）也称文武火，是介于小火与旺火之间的一种火，适用于烧煮烩扒煎等烹调方法。