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食品加工基础

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单项选择题

淀粉酶只能催化淀粉水解,而对其他的糖类则不起催化作用。这个例子证明了酶的()

A.高效性
B.专一性
C.多样性
D.应激性

相关考题

单项选择题 ()的工艺流程为淀粉→调浆→液化→糖化→脱色→离子交换→真空浓缩→成品。

单项选择题 淀粉液化的方法主要有()种。

单项选择题 酸糖化反应中,()是主要反应。

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