单项选择题 熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。

单项选择题 下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。

单项选择题 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90%。