判断题
植物原料在有氧和无氧的条件下分解酶分解有机物的现象叫抽薹。
错误
判断题 烹饪原料的品质鉴别就是烹饪原料内在的鉴别。
判断题 过低的温度会使某些原料冻坏,变软,甚至腐烂。
判断题 百页又称豆皮。