单项选择题 （）色泽灰暗，质地粗糙，黏性差，杂质多，涨性强。

单项选择题 淀粉的糊化：在加热到（）的水中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液。

单项选择题 无论是烹制菜肴，还是制作面点，（）都是较理想的油脂之一。