判断题
花式蒸饺是用热水调制的面团。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 豆沙锅饼是冷水调制的面团。
判断题 面粉中的淀粉热变性,随水温的升高而加快。
判断题 面粉中所含的淀粉种类,数量不同,产生主坯的特性是相同的。