单项选择题 酱油是仅次于盐的调味品，它的成分比盐复杂，除含有（）的盐分外，还有多种成分。

单项选择题 菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹，深度为原料的4/5，两刀相交为（）度，最后改刀为正方形。

单项选择题 麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。