填空题
()反应又称羟氨反应。
美拉德
判断题 挤压膨化食品加工过程中矿物质和维生素损失较多。
判断题 食品经过膨化以后,营养价值明显降低。
判断题 高温膨化技术所制得的膨化食品具有独特的质构风味特征,目前广泛应用。