判断题 压炼出的奶油其切面不允许有水滴流出。

判断题 一般说来，用碘值高的稀奶油生产出的奶油软而滑腻，用碘值低的奶油生产出的奶油硬而浓厚。

判断题 生产酸性奶油选用的乳酸菌的种类和发酵温度等与生产酸牛乳的一样。