问答题
为什么干燥的方法可保存食品？
1.干燥能使蛋白质变性和盐类浓缩，从而妨碍微生物的生长繁殖 ； 2.干燥可使微生物脱水，停止生命活动。
问答题 酸奶发生砂化的原因是什么？
问答题 简述食品中还原糖的测定方法？
单项选择题 检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。
