单项选择题 在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。

单项选择题 切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证（）。

单项选择题 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。