单项选择题 西餐平头灶，用厚铁或钢板盖住明火，间接、温和地提供热量，且能支撑较大重量，可以（）。

单项选择题 条式布局适合长方形厨房和正方形厨房，设备一般（），厨房员工同向操作。

单项选择题 （）全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。