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中级农产品食品检验员

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单项选择题

稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的()等来表示。

A.流变性质
B.老化特性
C.烘焙性质
D.糊化特性

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