判断题 现场质量控制包括初加工的控制、烹调过程的控制和工作时间的控制。

判断题 冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。

判断题 中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。