判断题 根霉麸皮曲用于酿造麸曲中、低档白酒。

判断题 青霉菌的生长温度较低，在制曲过程中极易污染此菌，能使成品酒呈咸味。

判断题 链孢霉的生存能力很强，一旦侵入曲房，就很难除，常在酒糟上生长。