判断题
小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。
正确
判断题 手擀面是用搓条的方法制成的。
判断题 制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。
判断题 揉冷水面坯要用巧劲,既要用力又要揉活,必须手腕着力,而且力度要适当。